《中医饮食营养学》
中医饮食营养学是在中医理论体系的指导下,应用食物来保健强身,预防和治疗疾病或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。本课程主要由北京中医药大学尤海燕老师主讲,国讯医药网络科技开发(集团)有限公司设计制作而成。 整个课程包括上篇总论和下篇各论两部分,上篇主要为中医饮食营养学的基础理论,共四章;后篇主要讲述各种饮食的临床应用,分为十二章。
上篇 总论
第一章 中医饮食营养学的概念和内容
概念
研究内容
中医饮食营养学的基本观点
参考:营养-微量元素与人体健康
第二章 中医饮食营养学发展史
概述
早期食事活动
理论体系初步形成时期
营养学理论提高时期
营养学理论全面发展时期
营养学进一步实践时期 明清时期至民国
饮食营养学的现代发展
参考:中华药膳漫话
第三章 食物的性能和饮食作用
食物性能的概念
食物性能与药物性能的异同
饮食的作用
参考:历代本草文献所载具有保健作用的食物归纳如下:
第四章 饮食的应用
食物、食品及中医保健医疗食品的概念
食物的配伍应用
饮食应用禁忌
参考:中国居民膳食指南
下篇 常用饮食
第一章 解表饮食
辛温解表类
辛凉解表类
常用食品
参考:暖春补品有大葱
第二章 清热饮食
清热泻火类
清热凉血类
清热生津类
清热解毒类
常用清热食品
参考:多吃西红柿有利防癌
第三章 化痰止咳平喘饮食
常用食物
常用食品
参考:竹笋的营养与功用
第四章 健脾消积类
消导类
健脾和胃类
健脾化湿类
常用食品
第五章 利尿通便类
利尿类食物
玉蜀黍(《本草纲目》)
赤豆(《日华子本草》)
冬瓜(《本草经集注》)
莴苣(《食疗本草》)
鲤鱼(《神农本草经》)
鲫鱼(《名医别录》)
通便类食物
常用食品
第六章 理血类
活血类食物
止血类食物
常用食品
参考:健康消费话红酒
第七章 补气类
常用补气类食物
常用食品
参考:进补有哪些种类?
第八章 补血类
常用补血食物
常用食品
参考:花生炖吃最相宜
第九章 助阳类
助阳食物
助阳食品
参考:阳虚体质养生法
第十章 滋阴类
滋阴食物
- 银耳(《本草再新》)
- 白菜(《饮膳正要》)
- 梨(《名医别录》)
- 牛乳(《本草经集注》)
- 鸡蛋(《本草经集注》)
- 鳗鲡鱼(《名医别录》)
- 鳝鱼(《雷公炮炙论》)
- 鳖(《名医别录》)
- 龟肉(《名医别录》)
- 鸭肉(《名医别录》)