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酸汤肥牛的功效与作用

酸汤肥牛属于川菜系,是四川的一道名菜,它是将肥牛刨成卷,用调制好的酸汤料制成,味道酸辣可口,肉质香嫩,而且酸汤肥牛中的营养元素含量丰富,可以起到很好的滋补保健作用,下面就来看看酸汤肥牛的功效与作用。

补充营养

酸汤肥牛的主要材料包括牛肉,金针菇,白醋,牛肉和金针菇都是含蛋白质丰富的食材,除此之外,牛肉还含有脂肪,B族维生素,烟酸,钙,磷,铁,等成分,金针菇含有碳水化合物,粗纤维,维生素C,B族维生素,碳水化合物,胡萝卜素,牛磺酸等成分,白醋中含有氨基酸,有机酸。适量食用可以补充人体所需的大量营养元素。

开胃促消化

醋可以开胃,促进唾液和胃液分泌,帮助消化吸收,牛肉是养胃益气,强身健体的滋补食材,金针菇能有效增强机体生物活性,促进体内新陈代谢,利于食物中的营养元素吸收和利用,做成酸汤肥牛食用,有明显的开胃促消化功效。

减肥通便

白醋中的氨基酸能促使体内过多的脂肪转变成体能消耗,还能消化体内的糖和蛋白质,肥牛中的脂肪和胆固醇含量较少,适量食用酸汤肥牛,对于减肥健身能起到一定的帮助,还能有效改善便秘症状。

酸汤肥牛的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群:一般人均可食用,尤其适宜处于生长发育期、手术过后、病后调养人群。

2、禁忌人群:牛肉属发物,过敏体质,疥疮湿疹,皮肤瘙痒人群忌食;高胆固醇,高脂肪,消化能力弱的人群也要慎食。

酸汤肥牛的家常做法

主料:肥牛卷250克,金针菇120克,红尖椒50克,黄灯笼辣椒酱100克,蒜瓣3克。

调料:白醋5克,料酒10克,食盐2克,油,姜片,高汤,葱花各适量。

做法:

1.蒜切碎,红尖椒洗净切圈,金针菇去根洗净。

2.锅中加水烧开,滴几滴油,放金针菇烫熟并捞出沥干水分,铺在盘中。

3.在炒锅中加油,烧至六成热,放姜片和蒜碎炒香。

4.放黄灯笼椒酱翻炒1分钟左右,加高汤和料酒煮沸。

5.将锅内的料渣过滤,放肥牛片,食盐和糖煮开,撇掉浮沫。

6.肥牛熟后,浇白醋,关火后倒入盛有金针菇的盘子里,撒上一些红椒圈,葱花,再浇上一些热油即可。

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