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糖开水的功效与作用

糖开水的功效与作用

大晚上看到这道题,因为没喝过,莫名的就想亲手冲一下,看看到底这是一种怎样的食物。于是我打了一个鸡蛋在碗里。

然后倒入了新鲜烧沸的开水

似乎和网络上的图片色泽有点出入。原来蛋黄还整个沉在碗底,于是我将蛋黄打散。

得到了一碗类似于玉米糊状的液体。闻起来很腥,我没敢喝一口尝试。

于是我换了种方法,先将鸡蛋打散在碗里,

依然倒入新鲜烧开的开水。

可以看到絮状的蛋花出现了。

闻起来也隐约有了鸡蛋的香味,少了些腥味。

你要问我顾虑什么?我顾虑的是“沙门氏菌”,这是一种鸡蛋极其易被传染上的致病菌。如果产这颗蛋的母鸡不太健康,其蛋黄在形成过程中就容易受到细菌的污染。如果这个母鸡够健壮,但是鸡蛋的外壳也很容易沾染上沙门氏菌,若保存不当,细菌依然可以通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部。

总而言之,鸡蛋的主要卫生问题就是沙门氏菌这类微生物的污染。

当然这并不代表,沙门氏菌是不可消灭的。在100℃的时候,沙门氏菌会立即死亡,70℃经过5分钟、65℃经过15-20分钟、60℃经过一小时可以被杀死。

除此之外,生鸡蛋蛋清中,含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶(妨碍生物素和蛋白质的消化吸收),因此生鸡蛋需要烹调加热破坏这两种物质方可食用。

原理上讲,如果是用烧沸到100摄氏度的水冲鸡蛋,是可以消灭沙门氏菌的。但对我来说,鸡蛋有那么多美味又安全的吃法,我就犯不上冒着食品安全的风险选择开水冲鸡蛋的方式来食用了。更别提还加入了纯能量食物“白糖”,连续吃一个月这么高能量的食物,还会造成肥胖的风险。如果您就爱这一口,最好经过以下步骤:

选用新鲜鸡蛋

蛋壳清洁完整、通过灯光透视时,蛋体呈橘黄色或者橙红色,蛋黄不见或略见阴影。鸡蛋打开到碗里时,蛋黄凸起、完整、有韧性;蛋白清澈透明,无异味。

蛋液完全打散再加100℃沸水

蛋液完全打散有利于瞬间将热度分散到蛋液的所有角落,加入100℃沸水起到瞬间杀灭细菌的作用。若水温达不到100℃高温,建议保温几分钟后再进行食用,最大限度地保证沙门氏菌得到消灭。

考虑热量增减

为了减少腥味,放入白糖是很多人的选择,鉴于白糖的高能量特点,要在一天的饮食中考虑这部分的能量摄入,调整饮食,避免肥胖风险。

鸡蛋虽好,还得科学食用哦。

糖开水的功效与作用

长期用开水冲鸡蛋拌白糖吃,对身体有什么好处

不知道大家有没有喝过开水冲鸡蛋,我来说说连着喝了4天的体会。还是去年的年底时候我感冒后一直咳嗽,本来没打算吃药但是连续半个多月都没有好。媳妇看不过去了,一天早晨就把一碗热气腾腾的蛋花水端到我的面前。她怕我觉得腥特意放了一勺白糖,我真心不想喝但是拗不过她只能捏着鼻子喝了。很佩服发哥,当年电视里一口气喝掉一大杯生鸡蛋确实非一般人所能。

就这样连续喝了4天,确实咳嗽好一些了。特别是刚喝完的时候,没有想咳嗽的冲动。但是我并没有继续喝下去,因为我知道自己咳嗽一直不好是因为长期加班免疫力下降所致。最好的办法就是休息,所以请了几天假在家吃了点药就好了。

鸡蛋中医讲味甘性平,具有滋阴润肺之功。从中医来讲用热水冲鸡蛋水喝,营养成分保存的最好。因为鸡蛋中富含有充分的维生素,蛋白质,含有人类所必需的8种氨基酸。所以吃鸡蛋确实有提高抵抗力的作用,而喝冲鸡蛋水也确实可以提高抵抗力。

但是生鸡蛋含有沙门氏菌,大肠杆菌,金黄色葡萄球菌。而且蛋壳上附有沙门氏菌,他们会透过鸡蛋壳进入鸡蛋内部。不煮熟单凭热水冲很难杀死这些细菌,人吃了后容易导致腹泻,呕吐或者高烧等。特别是儿童,现在有些家长会给感冒咳嗽的儿童喝热水冲的鸡蛋水。儿童抵抗力弱,很容易导致腹泻等症。

所以,鸡蛋水就不要喝了,可以做成鸡蛋羹。虽然营养成分要差一些,但是可以杀灭细菌保证卫生安全。

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