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糖莲藕的功效与作用

糖莲藕简介

糖莲藕是用莲藕和糖一起煮再晾干而成的美味的甜品。做法简单,材料方便。

糖莲藕的功效与作用

糖莲藕的功效与作用

寒冷的冬季开始慢慢干燥起来,除了保暖至关重要,适当的进补,以及合理的膳食尤其关键,俗话说的好:“冬令进补,春天打虎”,只有提高体质,增强抵抗力,才能安然度过冬日。冬季可以选择例如像莲藕、山药、荸荠、白萝卜等白色食物,可以起到滋润肺部,养阴止渴,防治呼吸等消化系统疾病的作用。

藕—莲的肥大根茎

莲藕属于睡莲科水生植物,距离到现在已有上千年的栽培历史,它原产自印度和中国,不仅作为食品供食,也作为药用的食材之一,莲藕可以算得上是集结了食用、药用、文化渊源的蔬菜代表之一。

寒冬时节,也是莲藕上市的季节,更是餐桌的常客。莲藕的食用多样,当然了,它可以生食,也可熟食。另外,品种可分为七孔藕和九孔藕两种。七孔藕的外形为短、粗,味道稍苦涩,适合煲汤,例如莲藕排骨汤;而九孔藕的外皮光滑,外形为细、长,适合生吃,香脆又好吃,适合凉拌和清炒,例如苹果醋凉拌藕片。挑选莲藕的注意:新鲜的莲藕藕会带有一股清香的气味,并且表面带有泥沙,而”漂白后的藕”仔细一闻会发现有一股化学试剂的味道,所以,不要选看上去过分白的莲藕。

莲藕的营养价值

莲藕营养价值高,植物蛋白、淀粉含量较丰富,因而常制成藕粉食用,同时,它还富含丰富的维生素C、维生素K、维生素B1等维生素以及钙、铁等无机盐。

生藕性寒,煮熟后从凉转温,不仅有养胃滋阴、健脾益气以及养血的功效,还具有收缩血管的功能,多吃莲藕可以起到补肺养血的作用。

莲藕含有多酚类物质,具有抗氧化的作用,因此会有明显的补益气血,增强人体免疫力的作用。莲藕中含有黏液蛋白质和膳食纤维,会与人体内的胆酸盐,以及协同食物中的胆固醇、甘油三酯相结合,使其从粪便中排出,从而减少脂肪的吸收,对治疗便秘,促使有害物质排出,十分有益,那么一说,莲藕在冬季养生的食谱中占据着重要的地位呢。

莲藕适合的人群

    胃纳不佳和食欲不振者。莲藕含有鞣质,有健脾止泻的作用,开胃健中,有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。老人常吃藕,可以调中开胃、养血补髓、安神健脑,具有延年益寿的功效。高热病人、高血压、缺铁性贫血者,尤其适用于老幼妇孺、体弱多病者。能起到养阴清热、润肺止渴、疏心安神的作用。

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血糖比较高,可以吃莲藕吗

莲藕属于水生类蔬菜,其淀粉含量在蔬菜里是比较高的。血糖高的人可以食用,只不过要适量,并减少主食的摄入。

莲藕的营养价值

莲藕是蔬菜中的奇葩,淀粉含量较高,每100克莲藕含碳水化合物16.4克、蛋白质1.9克,几乎不含脂肪,其维生素C、膳食纤维、钾的含量也较多。

糖尿病患者膳食结构

糖尿病病人的饮食关键不在于是否能吃某种食物,而在于把握食物的总能量,合理搭配各类食物。

莲藕的碳水化合物含量在16.4%左右,虽然比普通蔬菜高了很多,但却比白米饭(25%以上)、白馒头(45%以上)还要低。莲藕的升糖指数属于中等,是糖尿病患者需要适量吃的食物,因此吃莲藕时减少部分主食,对血糖的控制不会有太大的影响。

糖尿病患者在饮食上要选择升糖指数(GI)低的食物。糖类主要存在于谷类、薯类、杂豆类、水果及加工食品(例如说饮料,饼干、雪糕、面包)中;奶类、大豆制品和蔬菜也提供少量的糖类;肉类、鱼、虾和蛋类几乎不能提供糖类。对餐后血糖而言,糖尿病患者要重点关注含糖量较多的那些食物

具体来说在饮食要从几方面考虑:

1、主食的选择要选择GI低的,常见的白米饭、白馒头、白面条、白米粥等的GI一般在80-90,是非常高的GI食物,糖尿病患者要尽量避免。全麦面包、黑麦面包、小米饭、小米粥、全麦馒头、荞麦面的馒头,燕麦、大麦等粗粮的GI通常为60-70属于中等GI食物,糖尿病患者可以适量选用。玉米面粥、玉米饼子等粗粮食物GI在55以下,属于低GI食物,糖尿病患者可以日常选用。

2、全谷物、杂豆类应占主食摄入量的1/3;

3、每日蔬菜摄入量300-500克,深色蔬菜占1/2以上,其中绿叶菜不少于70克;

4、常吃鱼虾蟹贝及禽类,畜肉适量,减少肥肉摄入;

5、保证每日300克液态奶或者相当量的奶制品的摄入;

6、烹调注意少油少盐,成人每天烹调油25-30克,食盐用量不超过6克;

7、改变进餐顺序,先吃蔬菜再吃肉类,最后吃主食;

8、定期接受营养医师和营养师的个体化专业指导。

我是一个懂营养的内科医师,曾经是空军飞行员的营养师。欲知更多分享,敬请关注。

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